グルメマンガ

作り方
厚さ２cmほどの牛フィレ肉（トゥルヌド）をバターでソテする
トゥルヌドと同じ厚さのパンのクルトンをバターで揚げ、皿に並べる
それぞれのトゥルヌドの上にバターでソテした薄切りのフォアグラ1枚と トリュフの薄切り３枚をのせ、クルトンの上に並べる
肉の焼き汁にマデイラ酒を混ぜてトゥルヌドにかける
出展：「ロッシーニと料理」水谷彰良　丸善　1993